油揚げを半分、そのまた半分で1/4の大きさに切る。

鍋にお湯を入れて、湯通しをしてから、つゆの素と砂糖を加え、煮る。味がしみるように、しばらく置く。前日作ってもよい。

ごはんに枝豆をいれ、混ぜる。8等分にまるめる。

いなりを破かないように開き、ごはんにかぶせる。