「そばもん」の本かえし
pedion @cook_40171607
漫画「そばもん」に載っていた、本かえしの作り方を、自分なりに再現してみました。
このレシピの生い立ち
漫画「そばもん」を読んでいて、美味しいお蕎麦が食べたくなったから。
「そばもん」の本かえし
漫画「そばもん」に載っていた、本かえしの作り方を、自分なりに再現してみました。
このレシピの生い立ち
漫画「そばもん」を読んでいて、美味しいお蕎麦が食べたくなったから。
作り方
- 1
砂糖を計ります。鍋で計ると、汚れ物も出ず、便利です。
- 2
鍋に醤油を入れ、中火でかき混ぜるます。パナソニックのIHでは、全8段階の5です。
- 3
液面にうっすら白い線(泡)が出てきたら、火を止めます。
- 4
あら熱が取れたら瓶に入れ、冷暗所で5日寝かせます。
※使用前には、20回くらい振ってからお使い下さい。
- 5
このかえしを使ったそばつゆは、レシピID 19251990で紹介しています。
コツ・ポイント
日持ちするようですが1ヶ月くらいで使いきるのがいいでしょう。量が多い時は、半量や1/4量で作るといいでしょう。
そばつゆだけでなく、鶏肉に絡めて焼いたり、唐揚げの下味に、野菜炒めの味付けなど、様々な料理の調味料として使えます。
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