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「そばもん」の本かえし
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「そばもん」の本かえし-レシピのメイン写真

「そばもん」の本かえし

pedion
pedion @cook_40171607

漫画「そばもん」に載っていた、本かえしの作り方を、自分なりに再現してみました。

このレシピの生い立ち
漫画「そばもん」を読んでいて、美味しいお蕎麦が食べたくなったから。

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pedion
pedion @cook_40171607

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材料

4合瓶1本分
  • 醤油 600ml
  • 砂糖 180g
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作り方

  1. 1

    砂糖を計ります。鍋で計ると、汚れ物も出ず、便利です。

    • 「そばもん」の本かえし作り方1写真
  2. 2

    鍋に醤油を入れ、中火でかき混ぜるます。パナソニックのIHでは、全8段階の5です。

    • 「そばもん」の本かえし作り方2写真
  3. 3

    液面にうっすら白い線(泡)が出てきたら、火を止めます。

  4. 4

    あら熱が取れたら瓶に入れ、冷暗所で5日寝かせます。

    ※使用前には、20回くらい振ってからお使い下さい。

  5. 5

    このかえしを使ったそばつゆは、レシピID 19251990で紹介しています。

コツ・ポイント

日持ちするようですが1ヶ月くらいで使いきるのがいいでしょう。量が多い時は、半量や1/4量で作るといいでしょう。

そばつゆだけでなく、鶏肉に絡めて焼いたり、唐揚げの下味に、野菜炒めの味付けなど、様々な料理の調味料として使えます。

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pedion
pedion @cook_40171607
2015/10/27 11:01に公開
食べ盛りの妻と3人の男の子を持つ大盛り・食べ放題大好きな40代。大食い家庭なので、分量ば多目になっています。普段は妻が食事の支度をするため、食べたい物を食べたい時に作る、お気楽料理スタイル。公開しているレシピは、それぞれのご家庭に合わせて自由に変えて下さい。美味しくできた時は教えて下さい。どんどんおいしくしていきましょう。
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そば

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