にんじん、玉ねぎ、生姜を千切りにしてボウルにいれておく。

醤油、砂糖、一味唐辛子を鍋にかけ砂糖が溶けたら火からおろし、酢を加え①のボウルに入れる。

あじの内臓とエラをとり、水で洗って水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。

揚げている間に水菜ときゅうり(千切り)を切っておく。

あじが揚がったら皿に並べ、②に⑤を加え、さっと混ぜてタレごとかけて盛りつけます。