コチュジャンで作る少し甘めな麻婆茄子
kiraranomi @cook_40222500
コチュジャンで作る、少し甘めの麻婆茄子です。子供とのとりわけも考慮した手順になっています。
このレシピの生い立ち
ビビンバ用に買ったコチュジャンしか自宅にないことと、子供や辛さに弱いわたしや、辛さが平気な主人でも食べられる、辛さ調節可能なレシピを、と思い考えました。
コチュジャンで作る少し甘めな麻婆茄子
コチュジャンで作る、少し甘めの麻婆茄子です。子供とのとりわけも考慮した手順になっています。
このレシピの生い立ち
ビビンバ用に買ったコチュジャンしか自宅にないことと、子供や辛さに弱いわたしや、辛さが平気な主人でも食べられる、辛さ調節可能なレシピを、と思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を食べやすい大きさに、縦に切り、水にさらす。
我が家は子供がいるので、横に半分切って短くします。 -
- 2
長ネギの白い方を半分を使い、みじん切りに切る。
-
- 3
大きめの器に、Aのみそ、はちみつを入れ、少しずつ水で伸ばしながら混ぜ、溶けたら、他のAの材料を全て混ぜ合わせる
-
- 4
フライパンにごま油を入れ、にんにくしょうが、ネギを入れて、香りがたつまで炒める
- 5
フライパンにひき肉を追加して、炒める
-
- 6
ひき肉に大まか火が通ったら、ナスを入れて炒める
-
- 7
ナスがしんなりしてきたら、混ぜ合わせたＡを入れて、味が染み込むまで煮詰める。
-
- 8
片栗粉を入れて、とろみをつける。
簡単にとろみがつけられる、ボトルタイプが便利です。全体に片栗粉をまぶし、よく混ぜます。 - 9
とろみがついたら、子供用に取り分けます。
- 10
残りにらコチュジャンを小さじ1〜3程度、好みの辛さになったところで、それぞれ取り分けていきます。
コツ・ポイント
今回は、辛さ調節をメインとしたため、先に片栗粉を入れ、子供の分を取り置き、そのあとにコチュジャンを入れて、辛さ調節しました。コチュジャンの量は、好みの量で。
子供用の味は、色の割に、濃い味ではなく、少し甘い味噌味です。
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