１７０度位の油の中へ麺を少しずつ、手早くまん丸になるように入れる。一気に入れると、あふれる事があるので、注意して下さい。

火は、中火です。ひとかたまりになって、つまみあげて、ひっくり返せるようになったら、ひっくり返して、さらに揚げる。

こんがりして、泡が少なくなってきたら、引き上げて、よく油切りする。揚げすぎると苦くなるので注意！あと２玉も揚げます。

豚肉や、魚介類、かまぼこを好きな大きさに切ります。

野菜類も好きな大きさに切ります。

フライパンに油(分量外)をひき、肉、魚介類を炒めます。

火が通ったら、火の通りにくい野菜から順に入れて炒めます。最後にかまぼこを入れ、水４００ｃｃを入れます。

熱湯１００ｃｃにウェイパーを入れ、よく溶かしてから入れる。水溶き片栗粉を作り、沸騰した中に入れ、手早く混ぜる。

火を切り、ごま油を少々たらす。
味をみて、塩コショウで味を整える。
あんの出来上がり。

麺をバリバリくずして、皿にこんもり盛ります。

上から、あんをかけ、出来上がり。
かけてすぐはカリカリ、途中から、ふやけて柔らかめになって、変化が楽しめますよ☆