チーズを室温に戻す。大さじ３の冷水に粉ゼラチンを入れ、ふやかして、湯煎で溶かす。型から出るようにラップを敷く。

ボウルにチーズを入れよく練り、なめらかになったら砂糖を加え混ぜる。豆乳、レモンを加えて混ぜ、ゼラチンも加え混ぜる。

型に２を入れ、平らにならし、上にビスケットをまんべんなくふりかける。冷蔵庫で三時間冷やし固める。切り分けて頂きます。