ダシも牛乳も使わない♪カボチャのスープ♪
なつきの台所 @cook_40054369
ダシやコンソメを使わず、牛乳、生クリームも使わない、野菜本来の旨味だけの本当にシンプルなマクロビ風野菜スープです♪
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダやマクロビに詳しいシニアソムリエさんのワインバーでいただいた、滋味深い味のダシを使わないパンプキンスープが忘れられず、あれこれ試行錯誤してみました♪
ダシも牛乳も使わない♪カボチャのスープ♪
ダシやコンソメを使わず、牛乳、生クリームも使わない、野菜本来の旨味だけの本当にシンプルなマクロビ風野菜スープです♪
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダやマクロビに詳しいシニアソムリエさんのワインバーでいただいた、滋味深い味のダシを使わないパンプキンスープが忘れられず、あれこれ試行錯誤してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは、種を取り皮をむく。サツマイモはタワシでよく洗う。どちらも小さめの一口大くらいに切る。ネギは、薄くスライス。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて、九条葱を入れ、弱火で炒める。(和風にしたくて、九条葱を使いましたが、玉葱も美味しいですよ)
- 3
鍋に、カボチャ、サツマイモを入れて、ひたひたの水 (350cc位)を加える。
-
- 4
中火にかけ、沸騰したら、弱火にして20〜30分程、煮込む。途中で焦げ付かないように混ぜながら、水分量を見て湯を足す。
- 5
ハンドミキサー(ミキサーでも♪)で、野菜をペースト状にする。
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- 6
お好みの状態まで、残りのお湯を足しながら、伸ばす。スプーンを使わなくてもギリギリ飲めるくらいのドロリ感がおすすめ♪
-
- 7
塩を入れて味をととのえ、
最後にタラゴン (パセリでも可)をのせて、出来上がり〜♪ -
コツ・ポイント
野菜から出る旨味だけのシンプルなスープです♪ 出来るだけ美味しい&新鮮な有機野菜を使うと味が深まります♪
マクロビに慣れてない方、パンチの欲しい方は、お好みでコショウを入れても♪
つくれぽ
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