スライスした玉ねぎを油を引いたフライパンに入れ初めは強火にし、一気に水分を飛ばします（約２～３分）

このように全体がしんなりしてきたら中火にして、バターを加え炒めます。

色が薄茶色になったら火を弱め、そのまま炒め続けます。要するにあめ色玉ねぎです。

ここで、焦げ付きやすいのでフライパンを替えます。
２００ｇの玉ねぎがこの段階で約５０gになりました。

あめ色になった玉ねぎに＊印を合わせたものを３回程度に分けて入れ、木べらなどで混ぜながらなじませます。

野菜につけてディップにしていただきます。

里芋に乗せ、サッと焼色をつけても美味しいです。