玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバター5gを入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで1～2分炒める

水400cc、固形スープの素1/2個を加え、ふたをして、にんじんが柔らかく煮くずれるくらいまで約15分煮る。

スープを万能こし器などでこして鍋に戻し入れ、豆苗、豆乳を加え、煮立ったら塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。

器に盛り、パセリをのせる。
（1人分144kcal、塩分1.5g）