雨をざるにあけ、米研ぎの要領で水洗いをする。

琺瑯製の鍋（または底の厚い鍋）に水切りした豆を入れる。豆の重量の５倍の水を加え、一晩放置する。

浸し水のまま、火に掛ける。沸騰するまで強火にし、あくが出てきたらこまめにすくう。

沸騰したら弱火にし、常に豆が煮汁の中にあるように注意しながら３０分程度、青えんどう豆が柔らかくなるまで煮る。

青えんどう豆を一粒つまんで潰してみる。ぐっとつまんで潰れるくらいの固さが、保存しやすく、色々な料理に使いやすいかな。

基本の甘煮と、お豆さんご飯を炊く予定。
あと何作ろうかなぁ。

青えんどう豆の甘煮[ID :19145699]、作りました♪