基本の“き” 青えんどう豆の水煮
min0614 @cook_40051436
様々な料理に活用できる、シンプルな煮方です。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かりますが、私の性分には合っているみたい。
基本の“き” 青えんどう豆の水煮
様々な料理に活用できる、シンプルな煮方です。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かりますが、私の性分には合っているみたい。
作り方
- 1
雨をざるにあけ、米研ぎの要領で水洗いをする。
- 2
琺瑯製の鍋（または底の厚い鍋）に水切りした豆を入れる。豆の重量の５倍の水を加え、一晩放置する。
- 3
浸し水のまま、火に掛ける。沸騰するまで強火にし、あくが出てきたらこまめにすくう。
- 4
沸騰したら弱火にし、常に豆が煮汁の中にあるように注意しながら３０分程度、青えんどう豆が柔らかくなるまで煮る。
- 5
青えんどう豆を一粒つまんで潰してみる。ぐっとつまんで潰れるくらいの固さが、保存しやすく、色々な料理に使いやすいかな。
- 6
ジップロックを愛用。
今回、水煮豆は９８０ｇできました。２４０ｇずつ、煮汁も一緒に小分けしてます。 -
- 7
基本の甘煮と、お豆さんご飯を炊く予定。
あと何作ろうかなぁ。 - 8
青えんどう豆の甘煮[ID :19145699]、作りました♪
コツ・ポイント
豆にしっかり浸水させること、でしょうか。煮えムラを防ぎ、ふっくら早く煮上がると思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19153733
