喜界島の油そーめん
こうめこ９９ @cook_40107860
母の見よう見まねで、一度振る舞ったら、好評だったので・・・
このレシピの生い立ち
母のふるさとの郷土料理で、あと１品足りない時によく作ったりしています。
喜界島の油そーめん
母の見よう見まねで、一度振る舞ったら、好評だったので・・・
このレシピの生い立ち
母のふるさとの郷土料理で、あと１品足りない時によく作ったりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油をフライパンで熱してく。煙が出る手前で火を止めて、冷ましておく。
- 2
ねぎはなるべく細かく、小口切りにしておく。（細かい方が美味しく頂けるとの事）
- 3
鍋に、水を入れ、じゃこを入れて時々あくを取りながら、出汁をとる。
- 4
鍋に醤油、みりん、ほんだしを入れて味を調える。味見して濃いなと思うくらいにしてください。濃度３～４倍の麺つゆ風な濃さです
-
- 5
そうめんをゆがいて、水でぬめりを取っておく。
- 6
ボールに水切りしたそうめんをいれ、出汁をお玉３杯位入れて、冷ました油を入れて、小口切りにしたねぎを入れて混ぜる
-
- 7
ねぎは、あとのせにしてもOKです。
コツ・ポイント
サラダ油を一度熱して、冷ましてから使うのがポイントです。かねよの濃口醤油は鹿児島の甘めの醤油をつかっているので、お好みでみりんの量も増やしてください。
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