豆腐はよく水切りをする。(約70gになりました。)
いちじくは皮をむき、１つを６等分にカットする。

１のいちじくを耐熱皿に並べ、日本酒とはちみつを回しかけ、レンジ(600W)1分半ほどかけ、アルコールをとばす。

２のあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。さつまいもは皮をむき、レンジで柔らかくし、裏ごしする。塩少々ふりかけておく。

水切りをした豆腐をすりこぎか木杓子で潰し、だし汁、醤油、すりゴマを加えて混ぜる。味が薄ければ塩で調える。

冷やされたいちじくを器に盛り、４の豆腐をかけ、３のさつまいもをふんわりのせて、出来上がり。