モヤシを洗って、ザルに入れて、置きます。

豆腐をボウルに入れて、泡立て器で良く混ぜてから、卵とほんだしを入れて、また良く混ぜます。

２に天かす、小エビ、小麦粉を入れて、また良く混ぜて、ゴムベラに変えて、モヤシを入れて、折る感じで良く混ぜます。

フライパンに油を入れて、３を丸く形を整えながら弱火で焼きます。(少し焦がす感じで)

フライ返しで焦げたかチェックして少し焦げてたら、裏返して焼き色を付けて、☆を乗せて完成です。