パウンド型の内側に薄くバターを塗ってクッキングシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。

ボウルにやわらかくしたバターと分量の砂糖の2/3を入れ白っぽくなるまで練り混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。

卵白は大きいボウルに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てる。

2に3の半量を加え☆を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜ、残りの3を混ぜる。

4にバニラエッセンスを加えて混ぜる。
型に入れて中央に溝を作るようにしてへこませる。

オーブンを160度Cに余熱後、5をオーブンにいれ、50分加熱。
加熱後、型から出して冷ます。