卵を軽く溶き塩を少々入れます。

青ネギと焼き豚をカットします。

出来れば鉄鍋を使用します。びっくりするくらい熱して煙が出たらラードを入れて馴染ませます。

卵を入れて、すぐにご飯を入れて切るように混ぜます。潰すと米の水分出てべちゃべちゃなります。

焼き豚を入れて混ぜます。
鍋は、あまり振らないでください。
家庭用火力だと鍋を離すと温度が下がります。

フライパン全体に広げて材料全体に火が当たるイメージで鍋はあまり振らないのがポイントです。

塩胡椒、醤油、胡麻油の順に入れて混ぜます。

最後に、青ネギを入れて、かき混ぜまて完成です。