春菊のスープ カプチーノ仕立て
フジsキッチン @cook_40215928
おもてなしに♪ 春菊の香りを楽しむ冬のスープ。小さめのカップでお洒落にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
カフェやレストランでたまに出てくる春菊のスープやソースが美味しいので、自分なりの解釈で作ってみました。
春菊のスープ カプチーノ仕立て
おもてなしに♪ 春菊の香りを楽しむ冬のスープ。小さめのカップでお洒落にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
カフェやレストランでたまに出てくる春菊のスープやソースが美味しいので、自分なりの解釈で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は根元の硬い部分を取り除き、沸騰したお湯で1分ゆでて、氷水に漬ける。
-
- 2
水250mlを沸かし、コンソメスープの素1/2個(半分に割る)を溶かす。
完全に溶けたら、冷ましておく。
-
- 3
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの薄切りを弱火で10分じっくり炒める。
玉ねぎが色づいたら火から下ろして冷ます。
-
- 4
春菊、玉ねぎ、スープ100mlをミキサーにかけて、裏漉しする。
-
- 5
残りのスープを加えて弱火で温めて、味を見ながら塩を加える。
-
- 6
牛乳を小鍋で温めて、ハンドミキサーで泡立てる。
＊ハンドミキサーが無い場合は、ホイップクリームでも代用可能です。
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- 7
小さめのカップにスープを注ぎ、飲む直前にスプーンで牛乳の泡を添える。
コツ・ポイント
春菊の味を活かすために、コンソメスープは薄めにして塩で味付けます。
牛乳の泡はすぐに溶けてしまうので、テーブルで盛ると良いです。
つくれぽ
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