ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。切ったジャガイモは、5分程水さらす。ボールに薄力粉をいれておく。

［イカの塩辛 和え衣］大きめのボールに、イカの塩辛、醤油、オリーブオイルを入れて混ぜる。

分葱は3mm幅の小口切りに切っておく(最後に使う)。

水にさらしておいたジャガイモを、水気をよく切り、薄力粉の入ったボールに加える。

薄力粉をまんべなく付けたら、180℃の油でカリッとするまで揚げる。

揚げたてのジャガイモに塩を振り油を切ったら、2［イカの塩辛 和え衣］のボールに加えて和える。

切っておいた分葱を最後に加えて和える。出来上がり。