鍋に水を入れ焼干しを入れておく。
お米の砥ぎ汁に大根を輪切りにして入れ火が通るまで下湯でする。

鍋に火をいれ、煮立ってきたら、下茹でしておいた大根を入れて２０分煮る。

仕上げに醤油を入れてできあがり。

食べる直前にスダチを絞って食べます。