さばは塩少々、酒をふって３０分おく。熱湯ふりかけて水分をキッチンペーパーでふきとると、くさみがとれますね。

普通に塩焼きのようにグリルで焼きます。フライパンでもいいけど、油がでるんで、グリルで油おとした方がいいでしょう。

小さめのフライパンに、だし、調味料、しょうがを軽く煮立たせ、焼いたサバの皮面を下にして少し煮ます。

舞茸をちぎって入れ、塩、胡椒。ふたして弱火で少々煮たら、軽く水切りした大根おろしも加えて一煮立ちさせる。

バターを入れて、火を止める。お皿にもりつけて、レモン汁ふりかけ、大葉の千切りをのっけたらできあがり！