豚ばら肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。さつまいもはくし切り、エリンギは繊維方向に裂く。
◎をあわせておく。

油を熱したフライパンでさつまいも、エリンギを炒めて、いったんバットなどにあげる。

粉をまぶしておいた豚バラ肉をフライパンで炒め、火が通ったら２の野菜を戻しいれる。

あわせておいた◎を回し入れ、強火で炒める。