ずいきはぬるま湯につけてしんなりさせ、水洗いし、2〜3㎝に切る。軽く水気を絞る。油あげは熱湯で油抜きをして1㎝幅に切る。

大根は一口大の薄切り、椎茸は薄切り、エノキは石づきを落として半分に切る。
豆腐は食べやすい大きさの角切りにしておく。

3にずいき、大根、きのこ、油揚げの順に入れて5分程度煮る。

フードプロセッサーに納豆、味噌大1、酒を入れて攪拌する。鍋からとっただし汁を少しずつ入れながら滑らかになるまで攪拌する。

4の鍋に残りの味噌大さじ2を溶き、5を入れて混ぜ、豆腐、薄切りにしたネギを入れて一煮立ちさせて出来上がり。