はんぺんをボウルに入れて、手で固まりをつぶすようにもむ。
つぶれたら鶏ミンチを加えて、しっかりと混ぜる。

みじん切りにした大葉ととけるチーズを加えて、塩こしょうをして、全体に混ぜ合わせる。

手のひらでコロコロとしながら、ひとくちサイズに形成する。

フライパンに薄くサラダ油を熱し、形成したつくねを入れて、両面軽く焼き色をつける。

よく混ぜ合わせた☆を流し入れ、つくねを転がして全体に絡めていく。焦げないように弱火で。

全体に絡んだら火を止めて、バターを入れる。余熱で溶かしながら、全体に絡めて完成。