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アランチーニ[スップリ]
シチリア州の米のコロッケ、アランチーニ。ローマではスップリと呼ぶとのこと。濃厚なトマトソースで。
このレシピの生い立ち
余ったリゾット
作り方
- 1
リゾットは普通より固いめに作る。リゾットはバットに流し込んで、冷蔵庫で冷却。
- 2
１を盛り付けやすい大きさに分け、中央に角切りにしたモッツァレラ若しくはプロセスチーズを入れて丸める。
- 3
少し低めの温度から始め、色づきとチーズが溶けたかどうかを勘案して３分ほど揚げる。
- 4
皿にトマトソースを敷き、アランチーニを盛る。キュウリとハーブを盛る。
-
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