明太子は2cmほどに切る。皮はそのままで大丈夫です。万能葱は小口切りに。

ここからは手早くいきます。まずフライパンにごま油をしきよく熱したら直接卵を割り入れます。

黄身を崩すように全体をぐるぐると炒めたらご飯、明太子、調味料を一気に加え炒め合わせます。

最後に万能葱を加えて完成です。