高野豆腐、ヒジキは戻してみじん切り。タマネギもみじん切り。シメジは細かく切る。

ボウルに挽き肉を入れて、よく混ぜ、そこに1で切った材料を加えて混ぜ、調味料も加えて混ぜる。

油揚げは開いて、そこに２で混ぜたものをのせて巻く。巻終わりをヨウジで止める。

フライパンにごま油を熱して、転がしながら焼く。焼き色が付いたら、フタをして火が通るまで弱火で焼く。