豆と紫玉ねぎとミントのサラダ

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

5種類の豆を、紫玉ねぎとミントで爽やか味のサラダに。
このレシピの生い立ち
ニューヨークに1週間ほど滞在したとき、ホテル近くの韓国系デリの豆ミックスサラダが美味しくて毎日のように食べていました。今週、シンガポールのスーパーマーケットで乾燥豆ミックスをみつけたのでさっそくトライ。

豆と紫玉ねぎとミントのサラダ

5種類の豆を、紫玉ねぎとミントで爽やか味のサラダに。
このレシピの生い立ち
ニューヨークに1週間ほど滞在したとき、ホテル近くの韓国系デリの豆ミックスサラダが美味しくて毎日のように食べていました。今週、シンガポールのスーパーマーケットで乾燥豆ミックスをみつけたのでさっそくトライ。

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材料

3人分
  1. 豆ミックス 1/2カップ
  2. 紫玉ねぎ 1/2個
  3. ミントの葉 1/2カップ
  4. ドレッシング 少々

作り方

  1. 1

    豆は6~7時間水につけた後1~2時間ゆでる。紫玉ねぎはみじん切りにして水に晒す。ミントの葉は茎から取って洗い水気を切る。

  2. 2

    ゆでた豆とさらした紫玉ねぎの水を切り、ボールに入れてミントとドレッシングを加えて和える。

  3. 3

    皿に盛り付けたらできあがり!

コツ・ポイント

紫玉ねぎは辛みをとるため、よく水に晒します。豆は浸しすぎてもゆですぎても色が悪くなるので、時間には注意!

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うるさいママ
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シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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