ゴーヤの中綿をよくとり、スライスし、塩でもみ、ゆで、水につけておきます。（苦味処理）

コンニャクをゴーヤより小さめの短冊に切り、少量の油で表面に焦げめがつくぐらい、炒めます。

分量の酒粕、砂糖、塩をよくまぜて、水をきったゴーヤ、炒めあがったこんにゃくをいれてあえます。

最後にオカカをいれてざっとまぜます。