ニンジンはスライサーなどでできるだけ細く千切り。塩1つまみ(分量外)で軽く揉み、しばらくおいてから水気をしっかり絞る。

ニンジン以外の材料を、ボウルでしっかり混ぜる。ニンジンの千切りをほぐしながら加える。

卵焼き器をしっかり熱し、薄くサラダ油(分量外)を敷く。火をごく弱火にして、ニンジン入り卵液で厚焼き卵を作る。