海老は背の方から切り開き、背わたを取り、ひげと足を切り、尾の先も切り、頭を1つ、胴を2つに切り、下味で30分以上つける。

白ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

鍋に油大さじ4
を熱し、海老が赤くなるまで炒め、ざるに取っておく。その鍋に油大さじ2をたし２を炒め、更に豆板醤を炒める。

合わせた調味料をいれ、少し煮立ったら海老を入れ、少し煮つめ、水どき片栗粉でとろ味をつけて火を止める。