オーブンを350度で予熱します

パンプキンを半分に切ります。

トレイを二つ用意して水をそそいでそれぞれのパンプキンを置きます。

種を取り出します

パンプキンを1時間ほどオーブンに入れて中身がスプーンで取り出せるようになるまで焼きます。

ボウルに小麦粉とラードを入れて混ぜます。

卵、白ビネガー、と塩を加えて、混ぜます。

混ざった生地を平らな場所で練ります。もし生地がくっつきやすかったら、小麦粉を加えます。

きんとうに混ざるまで練ります。棒で円に伸ばします。

パイの型に生地を置きます。

パンプキンをオーブンから取り出して冷まします。

クローブとカルダモンをすりばちでくだいて、新しいボウルに入れます。

砂糖と黒砂糖、 ナットメッグ、しょうが、シナモン、塩を加えて混ぜます。

別のボウルに２つの卵と一個の卵白を入れて混ぜて前のボウルにくわえます。

パンプキンピューレを加えて混ぜます。

生クリームを加えて混ぜます。

混ざったものをパイ型に入れて、オーブンで1時間15分焼きます。

またはフォークにくっつかなくなるまでやきます。

オーブンから出して冷まします。

ホイップクリームまたはアイスクリームでパイの表面をかざりつけます。