チャーシュー覚書

Name: チャーシュー覚書
Yield: こぶし大2.3個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロースブロック 500ｇ; ●塩 小さじ1/4; ●ﾆﾝﾆｸ(ﾁｭｰﾌﾞかすりおろし） 小さじ1; ●酒 大さじ1; 〇砂糖 大さじ2; 〇醤油 大さじ2; 〇ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2; 〇白ごま 大さじ1; 〇ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ 大さじ1; 〇塩 小さじ1/2; 〇豆板醤(今回入れなかった） 大さじ1; 〇ごま油 大さじ1; 〇ネギのみじん切り 大さじ1; 〇紹興酒(今回は酒） 100ｍｌ

kuishinboF @cook_40037647

調味料につけて後はオーブンにお任せだから、まとまった時間の取れないひとや忙しい人にピッタリ!でも味はお墨付き!!
このレシピの生い立ち
点心の本に載っていたものを紹興酒などお家に無いものは全てカットして作ってみたら…本格的なものが出来たのでメモしておこうと思って。まろやかさがない気はするのでアレンジを重ねていきます。

チャーシュー覚書

kuishinboF @cook_40037647

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材料

こぶし大2.3個

豚肩ロースブロック 500ｇ
●塩小さじ1/4
●ﾆﾝﾆｸ(ﾁｭｰﾌﾞかすりおろし）小さじ1
●酒大さじ1
〇砂糖大さじ2
〇醤油大さじ2
〇ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大さじ2
〇白ごま大さじ1
〇ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ大さじ1
〇塩小さじ1/2
〇豆板醤(今回入れなかった）大さじ1
〇ごま油大さじ1
〇ネギのみじん切り大さじ1
〇紹興酒(今回は酒） 100ｍｌ

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作り方

1
肉にﾌｫｰｸで全体に穴をあける。
2
肉を4×5×10ｃｍに切り分ける（こんな感じ）
3
●を擦り込んでﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ冷蔵庫で6時間ほど。
4

さらに〇を混ぜて6時間以上漬け込む
5
ｵｰﾌﾞﾝ220度15分焼く　
6

＊冷めたら好みの厚さに切る。
＊完全に冷めたら薄く切れます。
＊残りはラップと保存バックで冷凍可

コツ・ポイント

漬け込に時間がかかるので(食べたいなー)と思ったら朝1-3、昼4を仕込むと夕食に間に合う　ﾀｲﾐﾝｸﾞがあわなければとりあえず焼けるときに焼いとく。冷めたら食べる分だけスライスし、残ったら冷凍1ヶ月ＯＫ　ﾁｬｰﾊﾝも美味しかった

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つくれぽ

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kuishinboF @cook_40037647

2009/12/12 21:41に公開

大阪府民で3時の母です：20歳男子・18歳女子・13歳女子。好きなもの：食べるコト　飲むコト　パン　お菓子【各種会員】おっちょこNO.86 ✿関西倶楽部28号【その他】ＨＢナショナルSD　‐BT113 　　オーブンHITACHI：MRO‐DV200 　　　　　パンシェルジュ①級取得　ヨガ14年目フルタイムで最近キッチン放置ぎみ(;_;)

このレシピのキーワード

チャーシューねぎ豚肩ロースブロックにんにく酒

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