小麦粉と塩を篩い器にかける。

(この時平らなテーブルのところでこねる場合は粉をドーナツみたいに真ん中に穴をあける)

少しずつ水を入れて1分こねていく。

ビニール袋にいれて100回踏む

あとは生地をのばすところに小麦粉をふりその上に3をのせ麺棒でのばしていく。

のばした生地を３つおりにして好きな細さにきりゆでる。