牛乳は３０℃くらいに温めておく。強力粉はふるっておく。
ボールに、バター以外の材料を入れて、カードで混ぜておく。

あたためた牛乳を加え、ひとまとまりになったら台に出して生地の端を持ってたたきつけてこねる。６０回程度。

生地の表面がなめらかになったら室温にもどしたバターを加え、再度たたきつけてこねる。５０回程度。一次発酵３５℃５０分。

生地を８等分に分割してベンチタイム１５分。成形して二次発酵３０℃３０分。

２００℃に温めたオーブンで１３分ほど焼く