豚肉を一口大に切り、塩麹をもみこむ。15分位冷蔵庫で寝かせる。

キャベツは大き目の一口大、にんにくは薄切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火でにんにくの香りを引き出す。

にんにくの良い香りがしてきたら、中火にしてキャベツ1/2を投入。

上に豚肉を広げて投入。
その上に残りのキャベツとしめじをのせてフタをする。

5分位蒸し焼きにして、キャベツがしんなりしたらコショウ・ポン酢で味付けする。