〈スポンジ〉
ホットケーキミックスとココアを混ぜて振るい、バターはレンジで溶かす。

ボールに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながら白くもったりするまで混ぜる。

振るった粉類を入れ、ゴムベラで泡を壊さないように切るように混ぜる。

溶かしたバターを混ぜたら型に流し、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

粗熱が取れたら丸型でくり抜き、カップの底に敷く。

〈レアチーズ〉
解凍したラズベリーをミキサーにかける。ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。

クリームチーズと砂糖をクリーム状になるまですり混ぜる。

サワークリーム、ラズベリー、レモン汁、生クリームの順に加え、その都度良く混ぜる。

レンジで溶かしたゼラチンを加え良く混ぜたら、スポンジの上に流し込み冷蔵庫で冷やす。

〈ゼリー〉
ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。

解凍したラズベリー、グラニュー糖、水を耐熱容器に入れレンジで3分程加熱し、茶こしで濾す。

レンジで溶かしたゼラチンを加え良く混ぜたら、レモン汁も加え混ぜる。

粗熱が取れたら1時間程冷やしたレアチーズの上に流し固まるまで冷やす。

ゼリーが固まったら、お好みで生クリームやラズベリーを飾って出来上がり♡