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鯖のこってり煮
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鯖のこってり煮-レシピのメイン写真

鯖のこってり煮

ゆっちゃんとママ
ゆっちゃんとママ @cook_40222988

出産の為に高知に里帰りしてたとき、母から教えてもらいました。産後の食事の定番になりました。
このレシピの生い立ち
母が新聞に載っていたレシピを少しアレンジしました。

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母が新聞に載っていたレシピを少しアレンジしました。

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ゆっちゃんとママ
ゆっちゃんとママ @cook_40222988

出産の為に高知に里帰りしてたとき、母から教えてもらいました。産後の食事の定番になりました。
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材料

鯖四切れ分
  1. 鯖 四切れ
  2. a)水 75ml
  3. a)酒 75ml
  4. a)みりん 75ml
  5. a)濃口醤油 75ml
  6. a)砂糖 60㌘
  7. しょうが スライスで8枚
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作り方

  1. 1

    鯖を湯通しします

  2. 2

    湯通しした魚を氷水でしめます

  3. 3

    別の鍋に、a)「砂糖、酒、醤油、みりん、水」を用意。しょうがもいれてください

  4. 4

    氷水でしめた魚を煮汁が入った鍋にいれて、強火で煮立て、あとは弱火でコトコト煮ます

コツ・ポイント

コツは特にないですが、砂糖以外の酒、醤油、みりん、水が同量なんで一度覚えてしまえば簡単です。
鯖以外にも、ブリなど脂の多い魚に応用ききます。

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ゆっちゃんとママ
ゆっちゃんとママ @cook_40222988
2013/10/25 11:41に公開

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