材料です。

むきえびは1ｃｍくらいに刻み、あさつきは小口切りにします。
チンゲン菜は茹でておきます。

すりおろしと刻んだれんこん、えび、あさつき、ご飯、片栗粉、酒をあわせて塩コショウで味を整えます。

混ぜるとこんな感じに・・

（5）の生地を１個５０～６０ｇに分けてひらたくまとめて、片面にれんこんスライスを貼り付けます。
※仕上がりは６個くらい

フライパンにオリーブ油を入れて、
れんこんを貼り付けた面から焼いて、焦げ目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。

焼き上がりは・・

両面焼けたら盛り付けてチンゲン菜をそえ、「伊予柑大使」をサラッとかけて出来上がりです。

大きくすると・・