白菜の軸は一口大のそぎ切り、しめじは小房に分け、人参は千切りにする。

春雨は熱湯でもどし、5㌢長さに切る。

ボウルに挽き肉を入れ、塩少々(分量外)を加える。
(粘りが出るまで混ぜる。)

③に、ショウガ、ねぎ、片栗粉、水を加え混ぜる。

鍋に水、ガラスープの素、①の野菜を入れ煮立たせ、塩、醤油で味を整える。

肉団子を丸め入れ、春雨を入れ煮立たせたら完成。