卵のコシを切るように混ぜる。かちゃかちゃ泡立てないように。

まくがはらないように牛乳を電子レンジで温める。気持ちぬるめのホットミルクくらい。

水と砂糖を鍋に入れて火にかける。あっというまに色がつき始めるので離れないで！

色がつき始めたらゆすって色を均一にする。好みの色になったらお湯を加えて混ぜる。色が濃いとほろにが、薄いと甘め。

牛乳・卵をそれぞれ３回位に分けて入れる。最後に塩も。

茶こしでこしながら分けてカップの半分の高さまで熱湯を張った鍋にいれる。鍋の蓋は布でくるんで水滴がプリンに落ちないように。