ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ってやわらかく茹でます。湯を捨てて再び火にかけます。

フォークでつぶして☆を加え、かき混ぜながらチーズを溶かします。チーズが溶けたら★で味を調え、ソースの完成です。

マグロはそぎ切りにし、塩コショウ(クレイジーソルトでも)します。衣を順にまぶし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにします。

２のソースをお皿に敷き、３を乗せて完成です。