薄力粉と熱湯を混ぜておく。ボウルにバター以外とその湯だねを混ぜ合わせます。このくらいまで。

台に生地を出し台に押し付ける１０分捏ねバターを加え台に向けて５分叩きそして丸めます。

ボウルに生地を入れラップをし暖かい所で１時間発酵させてください。

生地を取り出し押して８分割し丸め濡れ布巾かキッチンペッパーを被せ１０分ベンチタイムをとります。

生地を再度丸め天板に並べます。濡れ布巾かキッチンペッパーを被せ暖かい所で３０分発酵させます。

オーブンで１９０度の１０分設定して生地の表面に茶こしで強力粉を振り焼きます。焼き終わったら焼き網にのせてさまします。