時々ひっくり返したり場所を変えたりして、まんべんなく焦げ目がついたらみりんと醤油を合わせたたれを絡める。

たれをつけたら3〜4分程度焼き、取り出し、皿に盛りつける。

残ったたれを小鍋に入れて煮立たせ、水溶き片栗を入れてとろみを付ける。焼き鳥にまんべんなくかける。