肉を一口大の削ぎ切りにして、塩麹と共にポリ袋に入れて揉む。
冷蔵庫で30分以上おきましょう。一晩おいても大丈夫です。

1のポリ袋に片栗粉を入れて、揉む。

フライパンに油を熱し、中火で2の鶏肉を焼く。
火が強いと焦げやすいので注意です。

鶏肉が焼けたら火を止めて、わさびマヨと和える。
皿に盛り、万能ネギを振れば完成です。