＊こってり＊ ブリのあら煮
saezoncafe @cook_40065557
＊ごはんにあうこってり味です。強火で一気に仕上げます＊
このレシピの生い立ち
＊我が家の煮魚はあっさり味のことが多いですが、あらはこってりのほうがおいしいですね＊
＊こってり＊ ブリのあら煮
＊ごはんにあうこってり味です。強火で一気に仕上げます＊
このレシピの生い立ち
＊我が家の煮魚はあっさり味のことが多いですが、あらはこってりのほうがおいしいですね＊
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
ブリのあらをざるに入れて流水で軽く水洗いして水気を切って、全体に塩をまぶして軽くもみこんで10分くらいおきます。 -
- 2
下処理
お湯を沸かして、1全体に熱湯をかけて洗います。これで、生臭さがかなりとれます。 -
- 3
下処理をしている間に、生姜を皮つきのまんま薄くスライスします。
- 4
底が広い鍋か深めのフライパンに煮汁の材料を入れて軽く混ぜます。だし昆布を入れて3の生姜スライスも入れて火にかけます。
-
- 5
4が沸騰したら、下処理をしたあらをなるべく重ならないように鍋に入れます。
- 6
あらを入れたら鍋をまわしてあらに煮汁を行き渡らせて、落としぶたをして強火にします。
- 7
5分くらい煮ます。途中、煮汁がまわりきらない切り身はひっくり返したりします。
- 8
＊煮汁がなくなりそうになったら、水を少し足してください。
- 9
薬味を切っておきます。茗荷はせん切り。ネギなら白髪ネギ、青ネギなら小口切りに。針生姜でもいいですね。お好きなものを。
- 10
煮えたら生姜ごと器に盛りつけて、薬味をのせてできあがりです＊
-
- 11
今回は栗おこわと食べましたが、白いごはんもどんどんすすみますよ＊
-
- 12
＊12.4.27 話題入りしました♪つくれぽたくさんありがとうございます＊
-
コツ・ポイント
＊強火で仕上げるので身はふっくら、煮汁がしみ込まないので表面は濃ゆい味ですが中はブリの味が活きています。
＊てんさい糖がなければ、上白糖など甘みの強いものなら少し減らして様子見してください。
つくれぽ
saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊ ラー油風味のたまご納豆 ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ ID :928489」 ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋 ID :963481」 我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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