大根は薄くスライスしてしお水に浸す。
キャベツはふと千切りにして塩をまぶし置いておく。

柿をスライスして細めの短冊に切る。

★の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

大根は水気を切って軽く絞り、短冊に切る。
キャベツも軽く絞って水気を切る。

2.3.4.を全て混ぜ、最後に塩コショウで味を整える。