青魚（鯵・鰯）の香草パン粉焼き
パリッ＆ジューシーで、魚と香草の香りが食欲を誘います。フライパン＋トースターで手軽に、オーブンで本格的に作ってください。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた大好きなメニューを私流にアレンジ。安くて身近な食材で手軽に作れるだけでなく、クセのある青魚が食べやすくなります。我が家の大ヒット・定番メニューです。
青魚（鯵・鰯）の香草パン粉焼き
パリッ＆ジューシーで、魚と香草の香りが食欲を誘います。フライパン＋トースターで手軽に、オーブンで本格的に作ってください。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた大好きなメニューを私流にアレンジ。安くて身近な食材で手軽に作れるだけでなく、クセのある青魚が食べやすくなります。我が家の大ヒット・定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭と内臓をとって手開きして中骨を抜いて軽く水洗いしたら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。鯵の場合も同様に。
- 2
※よくある鯵フライのような状態。大きい場合は3枚おろしにして半身ずつでもOK。
- 3
しそ・にんにく・しょうが・玉ねぎは細千切りにしてから小さく刻む。チューブやみじん切りでもOK。
- 4
1の皮目を下にしておき、表面に軽く塩コショウしたら、3とパン粉を混ぜたものを中央部に大さじ1程度置いたら…（つづく）
- 5
尾が最後になるよう頭側から丸めるように巻き、尾の少し手前をつまようじで刺してとめる。小さくて丸まらない時は2つ折りに。
- 6
【フライパン調理の場合】
オリーブオイルを熱したフライパンに5の尾を上にしてを並べ、強火で身が白っぽくなるまで焼いたら… - 7
オーブントースターのトレイに尾を上にして並べ、4で残ったパン粉ミックスを上からふりかけ、パン粉がこんがり色づくまで焼く。
- 8
皿にもりつけ、パセリかみじん切りにしたあさつきなどを散らして完成。お好みでお醤油をかけてどうぞ。
- 9
【オーブン調理の場合】オーブンを230℃以上に余熱し、天板にクッキングシートを敷いたら5を並べてオリーブオイル少量を…
- 10
かけたら、4で残ったパン粉ミックスを上からふりかけ、パン粉がこんがり色づくまで焼く。あとは8と同様に。
コツ・ポイント
香草は、バジルやローズマリー等お好みのものでどうぞ。掲載の和風香草はしょうゆとご飯によくあいます。グラタンの一番上に6を具材としてのせて焼いてもおいしいです。青魚の臭みが気になる方は、6か9で白ワインor日本酒少量を振りかけるとGood。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
