ぬるま湯にドライイーストと砂糖２つまみ加え発酵させる。

牛乳を人肌に温め（レンジで２０秒くらい）卵黄を加え、良く混ぜる。

強力粉、薄力粉、砂糖（残り全て）、塩を、ボールに入れる。

ボールの中に、②を入れスプーンを使って混ぜる。だいたい混ざったら、①を入れ、再度混ぜる。

だいたい一固まりになったら台に出し、１５分ほどこねる。（150～200回）最初は手につきますがそのうちつかなくなります。

生地を平らに延ばし、そこにバターを入れ四方を包み、更に１５分ほど、こねます。

ボールに油を塗りその中に丸めた生地を入れ１次発酵。レンジの発酵機能４０℃で４０分。２倍以上に膨らんだらOK。

指で押し、生地が戻らなければOK。ガス抜きします。（４，５回生地を殴ってガス抜きします。）

６個に分けて丸め、濡れたキッチンペーパーをかけてベンチタイム。１５分程。

成形。涙型に成型し麺棒で延ばします。広い方から細い方へコロコロ丸めて。

天板にクッキングペーパーを敷き、成形した生地をのせます。２次発酵。４０℃で３０分程。
膨らむので、余裕を持って。

取り出し、オーブンを１９０℃に予熱。
その間に、生地に卵を塗る。

１９０℃のオーブンで１５分。
完成です。