イイダコのスパゲッティ 溺れ煮風
Gonbao @gonbao
イイダコの溺れ煮を作り、半量をパスタにした。
このレシピの生い立ち
イイダコが特売だったので購入。ナポリの名物料理タコの溺れ煮を参考に作りました。
参考レシピ：
Polpetti affogati / 小さなタコの溺れ煮
http://www.itaria.it/polpetti-affogati/
他
イイダコのスパゲッティ 溺れ煮風
イイダコの溺れ煮を作り、半量をパスタにした。
このレシピの生い立ち
イイダコが特売だったので購入。ナポリの名物料理タコの溺れ煮を参考に作りました。
参考レシピ：
Polpetti affogati / 小さなタコの溺れ煮
http://www.itaria.it/polpetti-affogati/
他
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- 1
イイダコの下処理：良く洗ってヌメリを取り除いてから、墨袋、目ダマ、くちばしは取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイル、パセリの茎、唐辛子、にんにくを入れ火にかける。
- 3
香りが立ったら、イイダコを加え炒めてから、ワインをふりアルコール分は飛ばす。
- 4
トマト缶、オリーブ、ケッパーを加え蓋をして３０分程度煮込む。塩で味を調えれば溺れ煮の完成。
- 5
パスタをアルデンテに茹で、半量の溺れ煮と混ぜ合わせればパスタは完成。器に盛り、チーズを摺り下ろしパセリを散らす。
- 6
イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=lWuXMufhSgQ - 7
イイダコ下処理動画：
https://www.youtube.com/watch?v=ODqvJfxlf6U
コツ・ポイント
パセリの茎は、盛り付け前には取り除いて下さい。残りの溺れ煮はバゲットに載せて食べても美味しい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19170707
