カブは厚めに皮をむく。カブを4等分にして、2～3ミリの厚さに着る。カブの葉は、好みの分量をみじん切りにする。

切ったカブとカブの葉に塩をしてしばらく置き、カブから水が出たら軽く水洗いして、水気をしっかり切る。

ハムをカブと同じくらいの大きさに切る。（4等分くらい）

水気を切ったカブとハムを合わせて、食べる直前にドレッシングをかけてあえる。