長ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

フライパンを熱し、煙が出て来たら多めの油を入れ、油慣らしをする。余計な油は戻す。

1を炒めて香りを出す。

挽肉を入れて火が通って来たら、鶏ガラスープを加える。

味噌、豆板醤、甜麺醤、砂糖を加える。

豆腐を入れて一煮立ちさせる。

豆腐がある程度煮えたら、紹興酒を入れ水溶き片栗粉でトロミを作り、ごま油をかける。

7をお皿に盛り小葱を乗せて完成。